samedi 14 octobre 2017

Muffins aux myrtilles

J'addooooorrrre les muffins aux myrtilles... Mais je n'en avais jamais fait! Allez savoir pourquoi. C'est maintenant chose faite!


La recette vient du livre "Cookies, Muffins and co".
Pour 12/14 muffins : 
Ingrédients : 
  250g de farine
  8g de levure
  100g de sucre
  25cl de lait
  1 œuf
  75g de beurre fondu
  100g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Réalisation : 
  Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un récipient, puis dans un autre le lait, l’œuf et le beurre fondu. Ajouter les élément liquides aux poudres en mélangeant suffisamment pour obtenir un mélange homogène, mais pas trop longtemps. 
  Ajouter les myrtilles. Mélanger légèrement. 
  Disposer des caissettes dans un moule à muffins, les remplir aux 3/4 et enfourner pour 25 minutes à 180°.



mercredi 13 septembre 2017

Gâteau au chocolat et à la courgette...

Ma première réaction il y a quelques années, quand on m'a parlé pour la première fois de ce gâteau : Beurrrrrkkkk! Et puis, j'entendais autour de moi que tout le monde s'accordait pour dire "on ne sent pas la courgette". Ce qui m'a décidé à tester? Ma copine Joanna qui en a parlé sur sa chaîne youtube. Alors je me lance, mais avec une recette différente de la sienne, celle d'Hervé Cuisine que j'ai légèrement modifiée à mon goût. 
Premièrement, la photo : 

La courgette est invisible! Un bon point, surtout avec mon fils qui s'arrête de manger dès qu'il voit quelque chose de louche!
Deuxièmement, dans cette recette, pas de beurre (parfait pour les personnes qui font attention à leur ligne), pas de sucre (ici c'est de la stevia) et pas de farine (pour les intolérants au gluten), mais des légumes pour la santé de tous ☺. 
Troisièmement, le verdict : même si ce n'est pas le meilleur gâteau du monde, il se laisse facilement manger. Il est incroyablement léger, comme une mousse. Et celui-ci, vous pouvez en prendre plusieurs parts, votre maillot de bain ne vous en voudra pas!!!

Voici la recette : Pour le moule tablette Guy Demarle, 16 parts carrées (environ 8 personnes)
Ingrédients
  30g de maïzena
  30g de stevia (ou 80g de sucre normal)
  200g de chocolat
  200g de courgette sans la peau
  4 œufs
  extrait de vanille

Réalisation
  Faire fondre le chocolat au bain marie.
  Bien éplucher la courgette. Si vous avez une grosse courgette du jardin, je vous conseille d'enlever les pépins, si c'est une petite courgette du commerce, aucun souci. Râper les 200g de courgettes très très fin. Utilisez la plus petite râpe que vous avez. J'ai utilisé celle qui permet de faire des petites carottes râpées, c'était encore trop gros à mon sens. La prochaine fois, j'utiliserai celle en étoile (pour le parmesan par exemple). 
  Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec la stevia et l'extrait de vanille. Ajouter un peu des courgettes (avec le jus si il y en a). Mélanger. Ajouter le chocolat fondu puis le restant de courgettes. 
  Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme. Les incorporer au mélange, sans les casser. 
  Verser dans un moule et enfourner à 180° pour 25 minutes. 
  Le gâteau va beaucoup gonfler et retomber après. C'est normal! 

  Joanna dit dans sa vidéo qu'il vaut mieux le manger froid.. Je lui fais confiance et vous transmets ses recommandations! 

En tout cas, ma fille m'a demandé hier soir d'en refaire.... Pari gagné!!!


vendredi 25 août 2017

Entremet au citron


Voici maintenant l'entremet au citron pour les 30 ans de mariage de C&S. J'ai donc fait un pain de gène aux spéculoos (que j'ai trouvé dans le livre Guy Demarle "Du relief dans l'assiette"), avec une mousse au citron et un lemon curd (trouvés sur ce blog), tout ça dans le cadre inox. 
Je craignais que l'insert en lemon curd ne se tienne pas ou au contraire soit trop solide. Mais non, la texture était parfaite!
J'ai eu quelques soucis de quantité de mousse. J'ai du en refaire, d'où l'asymétrie à la découpe. 


Sans plus attendre, voici la recette : 
Ingrédients
Pain de Gênes Spéculoos : 
  80g de beurre
  2 œufs
  65g de poudre d'amandes
  30g de maïzena
  50g de Spéculoos

Insert lemon curd : 
  12cl de jus de citron (environ 2) - (prenez des vrais citrons, pas de jus tout prêt, le goût n'est pas le même!)
  120g de sucre en poudre
  3 œufs
  175g de beurre
  1 feuille de gélatine

Mousse citron :
  12cl de jus de citron
  50g de sucre en poudre
  450g de crème liquide
  95g de fromage blanc
 4,5 feuilles de gélatine

Réalisation : 
Pain de Gênes Spéculoos : 
  Faire fondre le beurre.
  Émietter les Spéculoos (pour moi au Cook'in, ça va plus vite).
 Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la maïzena. Ajouter le beurre fondu et les Spéculoos en poudre. 
  Verser dans le petit flexipan plat. 
  Enfourner à 170° pour 15 minutes. Prolonger la cuisson si besoin (sur la recette initiale, c'était 20 min à 180°... le gâteau était en train de brûler... Comme toujours, il faut adapter en fonction de son four). 
  Laisser refroidir et démouler. 

Insert lemon curd : 
  Mettre la gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
  Verser le jus de citron, le sucre et les œufs dans une casserole. Faire chauffer tout en mélangeant avec un fouet. Retirer du feu quand le mélange a épaissi, dès le premier signe d'ébullition. Ajouter la gélatine essorée et le beurre coupé en morceaux.
  Lisser au mixer plongeant (j'ai sauté cette étape, j'ai regretté). 
  Laisser refroidir.

Mousse citron :
  Chauffer le jus de citron avec le sucre. Ajouter la gélatine. Laisser refroidir jusqu'à environ 25°.
  Monter la crème en chantilly. Ajouter le fromage blanc. Bien mélanger. Ajouter la préparation précédente suffisamment refroidie, mélanger délicatement. 

Montage :
  Mettre le tapis relief sur une grille. Verser un peu de mousse et lisser pour combler tous les trous du décor.  S'aider d'un cure-dent si besoin (pour le tapis baroque, il y a besoin). 
  Mettre le cadre inox sur le tapis relief. Disposer du rhodoïd tout autour. Verser ensuite la moitié de la mousse (je pense que la prochaine fois, je pèserai pour être sûre de verser la moitié). Mettre au congélateur jusqu'à ce que la surface soit suffisamment résistante pour verser le lemon curd (peut être 15 min?). Donc verser le lemon curd et bien bien lisser avec la spatule (pour avoir un joli rendu régulier à la découpe). Verser ensuite l'autre moitié de mousse. Poser le biscuit sur le dessus, appuyer légèrement et mettre au congélateur. 
  Sortir l'entremet quelques heures avant de servir (environ 5h?). Dès la sortie du congélateur, retourner sur le plat de service et retirer délicatement le tapis relief. Le cadre inox peut être retiré plus tard (notamment si vous devez le transporter). 
  Conserver au réfrigérateur. 
  Décorer selon ses envies... Bon appétit!!!

(PS: cette recette peut être utilisée pour une bûche de Noël, il suffit d'utiliser le moule approprié ;) )

mercredi 16 août 2017

Cupcakes Pokemon


Après l'anniversaire fêté avec les copains, voici l'anniversaire en famille.... Evidemment toujours avec les Pokemons! 
Pour ces cupcakes, j'ai fait une recette à la vanille dans laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat et une cuillère de Nutella dans chaque caissette.... Miam!


 Et pour la déco, de la pâte à sucre et de la patience.

samedi 22 juillet 2017

Pokeball pour les 8 ans de Loulou

Ça fait déjà un moment que la folie Pokémon a gagné Léo : ses cartes toujours à portée de main, et Pikachu par-ci et Solgaleo par-là ... Alors à la question "tu veux faire quel thème pour ton anniversaire avec tes copains?", évidemment la réponse était "Pokémon!" (quelle question!!!)
Donc c'est parti, sauf que organisant la fiesta un mercredi après-midi pendant une semaine d'école (et surtout de travail pour moi), et ayant déjà fait deux gros gâteaux dans la semaine qui venait de s'écouler, je ne me voyais pas me lancer dans la pâte à sucre. J'ai donc cherché sur internet et vu beaucoup de Pokeball représentées avec des bonbons, souvent fraises tagada, réglisse et chamallow. Mais je trouvais le rendu pas assez... parfait! Je suis donc partie à la recherche de bonbons aux couleurs de la pokeball et après de nombreuses recherches, j'ai enfin trouvé un site internet qui vendait des minis dragées, des trois couleurs (parce que sur les autres, il y en avait que 2 sur les 3 à chaque fois), en quantité raisonnable (parce que les gros conditionnements ne convenaient pas) et à un prix raisonnable! 
Pour le gâteau lui-même, j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat avec un bon glaçage sur ce site. Comme j'ai toujours la folie des grandeurs, j'ai fait deux gâteaux au chocolat pour avoir une belle hauteur, dans un moule de 24cm. Par contre, je n'ai pas doublé la quantité de glaçage, celle de la recette convient. 

Voici la recette  : 
Ingrédients (pour un gâteau): 
  4 œufs
  90g de beurre mou
  75g de poudre d'amandes
  185g de sucre
  1 cuillère à soupe de crème fraîche
  100g de chocolat 
  80g de farine
  1/3 d'un sachet de levure
  20g de cacao

Réalisation
  Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, les jaunes d’œufs et la crème. 
  Faire fondre le chocolat au bain marie. Verser dans la préparation. Ajouter la farine, la levure et le cacao. 
  Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement à la préparation. 
  Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes à 160° (ajuster si besoin)

Pour la Pokeball, réaliser un second gâteau identique. 

Ingrédients du glaçage :
  200g de chocolat
  60g de beurre mou
  250g de mascarpone
  220g de sucre glace

Réalisation du glaçage : 
  Faire fondre le chocolat au bain marie. 
  Battre le beurre et la mascarpone au batteur électrique ou au robot (Père Noël, je voudrais un Kitchenaid pour remplacer mon vieux batteur, s'il te plait!). Ajouter le sucre glace. Mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter le chocolat fondu tout en mélangeant. 
 Réserver au réfrigérateur. 

Montage
Poser un premier gâteau sur un support avec une pointe de glaçage pour le coller. Étaler du glaçage sur tout le gâteau. Ajouter le second, bien superposé. Étaler le reste de glaçage. Bien lisser. 
Trouver le centre du gâteau (vous faites comme vous voulez, mais moi j'ai sorti un mètre, un compas et du papier sulfurisé. Vive les cours de géométrie!!!). Poser les mini dragées blanches en partant du centre et en formant des cercles concentriques. Idem pour les noires et former les deux bandes qui partent sur les côtés. Enfin, réaliser la partie blanche et la rouge. 

Info importante : vous devez mettre ce gâteau au frigo, contrairement à la pâte à sucre. En sortant, vous verrez les dragées blanchies. Pas de panique, elles reprennent leur couleurs vives après quelques minutes à température ambiante. 
Allez bon ap' et Pikachu, je te choisiiiiiiiiiis! 


lundi 26 juin 2017

Entremet fraises, chocolat blanc, pistaches


 L'été et la chaleur sont là, et les desserts lourds ne nous font plus envie. Voici un entremet léger et fruité avec une mousse aux fraises (fraîches), une mousse au chocolat blanc et un biscuit pistache. L'occasion pour moi d’étrenner mon nouveau tapis relief! Ce motif est sympa car en plus de faire son effet, il permet de découper des parts carrées régulières. 


Comme je ne sais jamais faire simple, j'ai voulu faire une déco bicolore, ce qui m'a pris un temps fou (et une patience....). Et comme je ne trouvais pas de recette qui me convenait, j'en ai mixé plusieurs. J'ai pris le livre "Du relief dans l'assiette", aux Editions Guy Demarle et j'ai choisi la dacquoise page 38 que j'ai multiplié par 3, la mousse de fraises page 38 également, multipliée par 2 et la mousse au chocolat blanc et vanille page 48, multipliée par 2. Tout ça dans le grand cadre inox Guy Demarle, idéal pour les grands repas de famille. 

Ingrédients, pour 24 parts : 
Dacquoise pistache : 
  6 blancs d’œufs
  75g de sucre en poudre
  120g de sucre glace
  120g de poudre d'amandes
  90g de pistaches

Mousse chocolat blanc vanille :
  4 feuilles de gélatine
  760g de crème liquide entière
  1 cuillère à café d'extrait de vanille
  280g de chocolat blanc
  colorant rouge et vert

Purée de fraises : (vous aurez les 500g nécessaires à la mousse et le reste en coulis pour accompagner l'entremet, faire des décors, ...)
  1kg de fraises
  80g de sucre
  1 citron

Mousse aux fraises : 
  8 feuilles de gélatine
  500g de purée de fraises
  100g de sucre en poudre
  500g de crème liquide entière


Réalisation
Dacquoise pistache : 
  Mixer les pistaches décortiquées en laissant quelques morceaux (de pistache, hein! pas de coque!). Les mélanger avec le sucre glace et la poudre d'amandes. 
  Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement la préparation précédente. Laver et mettre les ustensiles qui seront utilisés pour la crème fouettée au congélateur (bol et fouets).
  Verser la préparation dans le grand flexipan plat
  Cuire 18 minutes à 180°. 

Purée de fraises : 
  Au robot (Cook'in pour moi), mixer les fraises, le sucre et le jus du citron. Passer le coulis à la passoire. 
Réserver. 

Mousse au chocolat blanc : 
  Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. 
 Faire frémir 160g de crème dans une casserole avec l'extrait de vanille. Verser sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée (ATTENTION, quand je l'ai ajoutée, la préparation n'était pas assez chaude pour la faire fondre suffisamment. Donc soit vous laissez sur un bain marie le temps qu'elle fonde entièrement, soit il faut l'ajouter plus tôt, alors que le chocolat n'est pas encore tout à fait fondu. Perso, j'opterais pour la première option. Essayez et redites-moi). 
  Monter le reste de crème (600g) en chantilly avec les ustensiles sortis à la dernière seconde du congélateur. Verser 1/3 dans le chocolat fondu. Bien mélanger. Verser le reste en mélangeant délicatement. (Remettre les ustensiles lavés au congélateur). 
Prélever deux petites quantités de mousse pour réaliser le décor : ajouter du colorant rouge dans l'une et du vert dans l'autre. 
Mettre le tapis relief sur une grille. Verser un peu de rouge sur le premier papillon. Avec la petite spatule coudée, lisser pour remplir toutes les cavités du papillon. Racler pour enlever le surplus. Attention, la moindre traînée rouge se verra sur le blanc! Utiliser éventuellement un cure-dent pour combler les petits trous et un sopalin pour essuyer le tour. Même chose avec le second papillon en vert et ainsi de suite.
Poser le grand cadre inox sur le tapis. Découper des bandes de rhodoïd pour les poser sur la face interne du cadre inox (vous savez, ces bouts de plastique transparents que l'on trouve parfois autour des desserts du pâtissier) Verser la mousse au chocolat blanc. Lisser puis mettre à plat au congélateur.

Mousse aux fraises : 
  Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. 
  Chauffer à 60° 250g de purée de fraises et le sucre (ça va vite, attention!). Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser les 250g de purée de fraises restants et faire descendre la température à 25° (c'est long!)
  Monter la crème en chantilly avec les ustensiles sortis à la dernière seconde du congélateur. Verser 1/3 dans le coulis de fraises. Bien mélanger. Verser le reste en mélangeant délicatement. 
  Verser sur la mousse au chocolat blanc. Mettre au congélateur quelques minutes. 
  Poser la dacquoise sur la mousse de fraises (il a été nécessaire pour moi de demander un coup de main à cette étape car dès que je la soulevais, elle se cassait. A deux avec des spatules, nickel!)
  Mettre au congélateur (avec une silpat dessus histoire que le gâteau ne reste pas à l'air libre). 

6/8 heures avant le service, sortir le dessert du congélateur. AUSSITOT, retourner sur le plat de service et retirer DE-LI-CA-TE-MENT le tapis relief. (si vous attendez, les motifs ne seront plus congelés et vous ne pourrez pas les démouler proprement.)
Au moment de servir, enlever le cadre, le rhodoid. Découper des boudoirs pour les poser autour de l'entremet et maintenir avec un ruban. 
Et voilà! Bon appétit....


PS : je n'ai aucune action chez Guy Demarle, mais comme je dis toujours : un ouvrier mal équipé ne fait pas du bon travail! Alors je vous montre, à titre indicatif, le matériel que j'utilise. 


samedi 17 juin 2017

Box Pains du monde : Episode 3, les Pays-bas - Pain seigle et céréales

Troisième volet de la série des pains du monde, nous nous envolons vers le nord de l'Europe avec ce pain de seigle et aux céréales.

Ce pain des Pays-Bas m'a séduite! Le goût du seigle reste subtil, et j'adore les pains aux graines et céréales! Je place ce pain nordique en pole position, devant le Matlou et le Choriatiko, qui eux sont à égalité... Difficile à départager tout de même!!! A suivre avec l'épisode 4...

samedi 27 mai 2017

Box Pains du monde : Episode 2, l'Algérie - Pain Matlou

6 mois après l'épisode 1 de l'expérience Pains du monde, voici l'épisode 2. Nous nous envolons vers l'Algérie avec le pain Matlou. 

Je ne crois pas que le pain Matlou soit traditionnellement de cette forme... Mais je n'avais pas les empreintes adéquates... J'ai donc utilisé les empreintes travées. J'aime bien cette forme de pains. (je viens de regarder sur google, aucun rapport entre le vrai pain matlou et le mien!!! A vrai dire, je l'ai fait à la française, que les puristes me pardonnent!)
Ce pain est assez similaire au Choriatiko... Une croute légère et une mie sucrée. Mais, pour pouvoir comparer les deux avec plus de précision, il faudrait les déguster en même temps! ;)
En tout cas, nous nous sommes régalés... Même si je ne peux pas dire avoir fait un vrai pain algérien!

dimanche 5 février 2017

Perles du Japon au lait de coco et mangue...

... l'accord parfait! J'ai a-do-ré!


Pour le Nouvel an chinois, le programme télé propose des recettes asiatiques, dont celle-ci. Il me semblait avoir déjà goûté ce dessert dans un resto... mais pour en être sûre, il fallait le tester!

Voici la recette avec mes modifications : 

Pour 6 personnes d'après eux, je dirai 6 à 8 personnes :
Ingrédients
  1 mangue bien mûre
  60cl de lait de coco
  30 cl de lait
  80g de sucre en poudre
  60g de perles du Japon (vous en trouverez facilement au supermarché à côté du tapioka)

Réalisation
  Verser le lait de coco, le lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. 
  Verser les perles du Japon en pluie tout en fouettant. Laissez cuire à feu (trèèès) doux (ma plaque à induction va jusqu'à 9, j'ai mis à 4, si ça peut vous donner une indication) et mélanger (trèèèèès) régulièrement (je ne l'ai pas fait assez fréquemment... Les perles du Japon ont collé au fond!) pendant 15 minutes. Verser dans un saladier et laisser refroidir (j'ai verser dans un grand plat rectangulaire pour que ça refroidisse plus vite). Si vous trouvez que les perles sont limites cuites, ne vous inquiétez pas, elle vont continuer de cuire tranquillement. 
  Mélanger de temps en temps pour rendre la préparation homogène. 
  Couper la mangue en petits dés. Verser dans la préparation quand elle est froide. Mettre le tout dans un saladier au réfrigérateur.
  Déguster bien froid en verrines, avec éventuellement quelques dès de mangue en déco. 

Par contre, il est préférable de tout manger le jour même... A vos cuillères!  

samedi 28 janvier 2017

Nougat glacé au Cook'in

Voici un des desserts de Noël 2016 : le nougat glacé... mais en version "comme je l'aime", donc sans fruits confits! 

J'ai utilisé la recette trouvée sur le blog coriandre-et-cie, en adaptant la version Thermomix au Cook'in. La voici : 
Ingrédients : 
  3 œufs
  100g de miel liquide
  50g de sucre en poudre
  200g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches)
  400g de crème liquide entière

Réalisation
  Mettre le saladier n°1 et les fouets du batteur au congélateur pour la chantilly.
  Verser les fruits secs dans le bol du Cook'in. Concasser 10/15 secondes à vitesse 4 (Attention, ne faites pas comme moi, on a dit "concasser" et non "réduire en poudre"!!!). Réserver, nettoyer le bol.
  Mettre le fouet sur les lames dans le bol. Verser les blancs d’œufs. Mettre 4 minutes à vitesse 3. Réserver dans le saladier n°2, nettoyer le bol. 
  Remettre le fouet sur les lames dans le bol. Verser les jaunes d’œufs, le sucre et le miel : 2 minutes à vitesse 3. Enlever le fouet. Ajouter les fruits secs : 10 secondes à vitesse 4. Verser dans le saladier n°2 avec les blancs d’œufs, mélanger délicatement. 
  Reprendre les ustensiles du congélateur. Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer délicatement à la préparation du saladier n°2. 
  Verser dans un moule (pour moi le moule à cake tupperware + des empreintes saphirs Guy Demarle).
  Mettre au congélateur pour au moins 12h.

Comme le nougat glacé se conserve quelques temps au congélateur, vous pouvez le préparer à l'avance. Par contre, démoulez le à la dernière seconde... Vous voyez sur la photo, il commence à fondre alors qu'il n'est sorti que depuis quelques minutes...



samedi 21 janvier 2017

L'anniversaire Kokeshi de Jade

Depuis un an, Jade réfléchit à son anniversaire avec ses copains... Depuis un an, elle nous en parle TOUS LES JOURS!!! Et enfin, nous y sommes. 
Le thème de cette année : les Kokeshis. 

Le gâteau : Je voulais un gâteau épuré, dans des tons pastels. Par manque de temps (et de courage...), j'ai de nouveau utilisé des figurines plutôt que de modeler des personnages. Les poupées Kimmidoll se prêtent parfaitement à la situation. 








La décoration : sur internet on trouve facilement le nécessaire sur le thème des Kokeshis : nappe, serviettes, assiettes, gobelets... Mais à quel prix!!! Je les ai trouvé sur ce site moins chers et avec une livraison rapide.



On voit ma nappe en transparence... mais pour des enfants de 5 ans, ça va aller...


J'ai trouvé à action pour trois fois rien des boules "nid d'abeille", elles rendent bien... Jade adooooore!

Les activités : occuper 5 enfants de 5 ans... ce n'est pas trop mon domaine! Je suis plutôt habituée aux personnes âgées! Alors j'ai préparé, entre autres, des coloriages : 


et des jeux qui viennent du livre que j'ai offert à Jade à Noël  (Club Kokeshi) : Un memory et un jeu de l'oie.


 Les invitations : Toujours dans le livre Club Kokeshi, il existe plusieurs idées de création d'invitations ainsi que des papiers décorés. Jade a choisi ces modèles :
 

Découper les formes dans les papiers décorés (facile : sur un papier de brouillon, réaliser un carré de la taille de l'invitation, repérer le milieu d'un côté, y planter la pointe du compas, tracer un arc de cercle à l'extérieur du carré. Recommencer pour les trois autres côtés. Ce brouillon sert de gabarit pour découper les papiers décorés.)


Coller l'invitation au centre et replier les "pétales". 


Coller un stickers pour refermer l'enveloppe.


 Et décorer ...











mercredi 18 janvier 2017

La Reine des Neiges, seconde version

Je me rends compte avec 6 mois de retard que je n'avais pas publié d'article sur le gâteau Reine des Neiges pour Naya!!!!! Je vous ai proposé le tutoriel du damier mais pas le résultat final dans son ensemble.... 
J'avais fait une version plus classique du gâteau Reine des Neiges pour les 3 ans de Jade. Voici la collection été 2016, pour les 3 ans de Naya : 


J'ai eu quelques problèmes... comme à chaque fois! Je pensais que le gâteau serait mauve clair, comme celui ici... Mais j'avais oublié que pour obtenir cette couleur, j'avais mélangé avec du blanc. En plus, peut être que j'ai ajouté trop de crisco.. Il est devenu violet foncé... presque aussi foncé que le deuxième violet... J'ai également eu quelques déboires avec les paillettes (ça colle partout...). Bref, le résultat est là, Naya et ses parents étaient contents et c'est le principal!!!










dimanche 8 janvier 2017

Galette des rois 2017 : galette étoile


Galette étoile, soleil, flocon de neige... Appelez la comme vous voulez ☺
Cette idée n'est pas de moi, mais de Lilie Bakery. J'ai trouvé que c'était une excellente idée : 
1. Ce n'est pas de la frangipane mais une crème d'amandes, donc moins gras, plus léger et moins écœurant
2. La forme est originale pour une galette
3. Les parts sont pré-découpées donc on ne tombe pas sur la fève en découpant!


Je vous mets la recette telle que Lilie Bakery l'a décrite sur son site.

Pour 16 petites parts (8/10 personnes, en fonction de l'appétit de vos convives)
Ingrédients :
  2 pâtes feuilletées
  70g de beurre ramolli
  70g de sucre
  70g d'amandes en poudre
  1 œuf
  1 jaune d’œuf mélangé avec un peu d'eau

Réalisation
  Mélanger le beurre ramolli avec le sucre au fouet pendant 2-3 minutes. Ajouter l’œuf puis la poudre d'amandes. Mettre au frais pour 30 minutes.
  Étaler une pâte feuilletée sur une plaque en silicone. Verser la crème d'amandes, bien étaler jusqu'aux bords.  Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. 
  Pour la découpe et le façonnage, je vous invite à aller voir le tutoriel que j'avais fait avec la brioche au Nutella. Mettre une ou plusieurs fèves dans les branches (ne faites pas comme moi... j'avais oublié!!!).
  Badigeonner au pinceau avec le mélange eau-jaune d’œuf. 
  Enfourner 30 minutes à 180°. 

Qui sera élu roi ou reine????

mercredi 30 novembre 2016

Box Pains du monde : Episode 1, la Grèce - Pain Choriatiko

Lors de mon dernier atelier culinaire Guy Demarle, j'ai eu en cadeau (entre autres) la Box découverte Les pains du monde (disponible ici, vidéo de présentation ici). J'adore l'idée! Pouvoir découvrir différentes recettes de pains sans avoir à acheter une multitude d'ingrédients difficiles à trouver dans notre campagne normande, et qui ne resserviront jamais... Il s'agit donc pour chaque pain d'un sachet auquel on ajoute de la farine, de l'eau, de la levure et parfois quelques petits "trucs en plus".

Sept préparations pour pains sont donc proposées dans ce coffret :
- Bagels (USA)
- Pains choriatiko (Grèce)
- Pains shokupan (Japon)
- Pain Polaire (Suède)
- Pain Borodinsky (Russie)
- Pain Matlou (Algérie)


Pour le premier essai, j'ai choisi le pain grec. 


Après le pétrissage des petits pains choriatiko, on les roule dans de la semoule fine de blé (on peut utiliser le reste du paquet pour des crèmes de semoule). Après cuisson, on déguste un petit pain avec une fine croûte, une mie un peu sucrée je trouve et surtout, comme à chaque fois, la fierté et le plaisir d'avoir fait son pain toute seule ☺.... 
La recette est fournie avec les sachets de préparation, c’est pratique!

mercredi 23 novembre 2016

Apple Pie


Voici un délice d'automne : l'apple pie! Je crois que j'ai trouvé une de mes recettes préférées...
Mon premier essai, je l'avais réalisé dans un moule peu adapté (un moule à charnière, à bords droits). Si le goût était là, le visuel n'était pas terrible (avec une pâte maison). Alors second essai, réalisé dans un moule à manqué (pour lequel les bords sont très légèrement évasés) et avec des pâtes à tarte toutes prêtes (booouuuhhh!!!!), ressemble plus aux fameuses tartes aux pommes américaines. 
Je me suis inspirée de la recette du blog "cuisine moi un mouton"

Pour 8 personnes : 
Ingrédients
  2 pâtes sablées
  1kg500 de pommes
  100g de cassonade
  1 cuillère à soupe rase de cannelle
  50g de beurre
  2 cuillère à soupe de maïzena
  1 jaune d’œuf
  Cassonade (pour le décor)

Réalisation
  Éplucher les pommes et couper en petits morceaux. Mettre le beurre à fondre dans une grande sauteuse. Ajouter les pommes, la cassonade et la cannelle. Laisser mijoter, mélanger de temps en temps. (Si vous voulez retrouver des bouts de pommes dans la tarte, quelques minutes suffiront. Si comme moi, vous préférez la compote, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes commencent à fondre). Ajouter la maïzena. Bien mélanger. 
  Étaler la première pâte dans le plat, la piquer avec une fourchette et la cuire à blanc 15 minutes à 180°. Quand elle sort du four, verser les pommes. 
Sur la seconde pâte, vous pouvez faire des dessins, des trous à l'emporte pièce, selon vos envies. 


Étaler la seconde pâte par dessus la tarte et bien joindre les bords. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonner la surface. Saupoudrer de cassonade. 
Enfourner pour 40 minutes à 180°. 
Enfin, ne faites pas comme moi, ne l'oubliez pas dans le four........ (le tour de la tarte a eu chaud...)

Bonne dégustation :) 

mardi 1 novembre 2016

Cupcakes à la cannelle ou Cinnamon rolls revisités par les lutins de Feerie Cake



L'automne est là (même si cette année il est très ensoleillé) et avec lui, les saveurs de saison : citrouilles et courges, pomme et cannelle, ... Huuummmm... 
Il y a quelques semaines, j'ai fait un essai d'Apple Pie, mais elle n'était pas assez réussie visuellement pour être sur le blog... Je retenterai l'expérience prochainement parce qu'elle était quand même plutôt bonne! 
Aujourd'hui, je vous propose des cupcakes à la cannelle. Feerie cake propose une version très appétissante, que je me suis jurée de tester... La voici! Je vous la mets telle que je l'ai faite. Vous pouvez aussi consulter la version originale ici
Petite précision avant de commencer. La recette est prévue pour 20 cupcakes, mais vous avez de quoi en faire environ 35 avec la quantité proposée. Par contre, la quantité de glaçage et de fourrage à la cannelle permet de garnir 20 cupcakes. 

Ingrédients
Fourrage à la cannelle : 
  10g de cannelle
  80g de beurre fondu
  100g de cassonade

Cupcakes : 
  200g de beurre
  450g de farine
  150g de cassonade
  200g de sucre glace
  1 cuillère à café de bicarbonate
  1 cuillère à soupe de levure
  4 œufs
  190ml de lait
  10ml de jus de citron
  1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Glaçage : 
  70g de beurre
  300g de philadelphia
  190g de sucre glace

Réalisation
  Préparer le fourrage à la cannelle : mélanger le beurre fondu, la cannelle et la cassonade. Laisser reposer à température ambiante. 
  Travailler au batteur électrique le beurre pour le rendre souple. Ajouter le sucre glace, puis la cassonade et la vanille. Verser les œufs un par un. Dans un second saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Dans un troisième, mettre le lait et le citron. Incorporer dans la première préparation un tiers des poudres. Bien mélanger. Ajouter un tiers des liquides. Bien mélanger. Continuer ainsi avec les autres tiers.
  Placer les caissettes dans un moule à muffins. Verser un peu de préparation dans les caissettes (environ un tiers). Ajouter une demie cuillère à café de fourrage. Verser de nouveau un peu de préparation puis une demie cuillère à café de fourrage. Avec un cure-dent, mélanger dans chaque caissette (avec prudence). 
  Enfourner pour 25 minutes à 180°. 
  Préparer le glaçage : Avec le batteur électrique, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre glace petit à petit et bien mélanger. Verser le philadelphia et fouetter. Remplir une poche à douille avec cette préparation. Pour le choix de la douille, c'est à votre convenance. Ici j'ai choisi la douille 1M.
  Attendre que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir.