Pâte d'amandes Lenôtre

Dans certaines recettes, il est utilisé de la pâte d'amande dans les ingrédients (notamment dans la recette de la bûche 2015). Attention, il ne s'agit pas de la pâte d'amandes utilisée pour les modelages ou recouvrir un gâteau! Elle est utilisée dans les pâtes à gâteaux. 

Je vous donne rapidement celle que j'utilise, qui est apparemment la recette de Lenôtre : 

Mélanger 125g de poudre d'amandes avec 125g de sucre glace au Cook'in. Ajouter 1 blanc d’œuf. Mélanger au robot jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. 

Cette pâte d'amandes se conserve une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique.